Türk mutfağı, Osmanlı sofrasından bugüne uzanan zengin bir mirasın ve bölgeden bölgeye değişen lezzetlerin toplamıdır. Yazının devamını İngilizce yazdık.
Turkish cuisine is largely the continuation of Ottoman cuisine. This cuisine in turn borrowed many elements. They came from Central Asian, Caucasian, Middle Eastern and Balkan cuisines. Turkish cuisine has in turn influenced those and other neighbouring cuisines.
Its features include spices. Traditional Turkic elements from Central Asia, such as yogurt and manti, are also part of it. Its features also include a preference for rice over bulgur and koftes. Moreover, vegetable stews, eggplant, stuffed dolmas and fish are widely available.
The Black Sea Region uses fish extensively, especially the Black Sea anchovy (hamsi). It also includes maize dishes. The southeast (for example Urfa, Gaziantep, and Adana) is famous for kebabs and mezes. It is also famous for dough-based desserts such as baklava, sobiyet, kadayif, and kunefe.
Olive oil is the major oil for cooking. The cuisines of the Aegean, Marmara and Mediterranean regions are rich in vegetables, herbs, and fish. Central Anatolia also has many famous specialties. Examples are keskek, manti (especially from Kayseri) and gozleme.
Urfa kebap and Adana kebap differ in two ways. One is the thickness of the skewer. The other is the amount of hot pepper. So Urfa kebap is less spicy and thicker than Adana kebap.
Meat-based foods such as kebabs are the mainstay of Turkish cuisine in foreign countries. However, native Turkish meals largely center around rice, vegetables, and bread. freshmodelsmagazin.com has new tag: Turkish Cuisine recipes.
Enjoy! delightfully Turkish Cuisine recipes in your kitchen….
Türk mutfağı bölgelere göre: kısa Türkçe özet
Karadeniz’de balık, özellikle hamsi ve mısır unlu yemekler sofranın merkezinde. Urfa, Gaziantep ve Adana’nın bulunduğu Güneydoğu ise kebapları ve mezeleriyle tanınıyor. Ayrıca baklava, künefe, kadayıf gibi hamur tatlıları da meşhur. Ege, Marmara ve Akdeniz’de sebze, ot ve balık ağırlıkta. Bunun yanı sıra pişirmede en çok zeytinyağı öne çıkıyor.
Orta Anadolu ise keşkek, mantı ve gözleme gibi yemekleriyle öne çıkıyor. Yazının da hatırlattığı gibi, evde pişen günlük yemekler çoğunlukla et içermiyor. Bunun yerine pirinç, sebze ve ekmek öne çıkıyor.
Türk mutfağının tarihi ve bölgesel çeşitliliği hakkında daha fazlası için Vikipedi’deki Türk mutfağı maddesine bakabilirsiniz. Mutfak bölümümüzden pratik bir tarif için ise sebzeli noodle tarifimizi deneyin.
Görsel: Karışık Türk meze tabağı: haydari, ezme, humus, yaprak sarma, sigara böreği ve közlenmiş patlıcan üstünde yoğurt. — Dr. Bernd Gross, Wikimedia Commons, CC BY-SA 3.0